Israel Olivas Martínez es Licenciado con premio extraordinario (2002) y Doctor en Biología (2008) por la Universidad de Alcalá. Desde 2008 a 2011 disfrutó de un contrato postdoctoral en el Centro de Investigación Médica Aplicada (CIMA) en Pamplona, donde realizó estudios sobre el papel del Nitrosoproteoma de la Vía Biliar en la Cirrosis Biliar Primaria y su modificación tras tratamiento con ácido ursodesoxicólico. Entre los años 2014 y 2018 estuvo como Biólogo Interno Residente (BIR) en el Hospital Universitario Virgen del Rocío (Sevilla), obteniendo el título de Especialista en Inmunología en dicho último año. Durante el año 2019 realizó un Máster en Biotecnología por la Universidad de Córdoba, disfrutando también de un contrato de 3 meses como Facultativo Especialista de Área (FEA) de Inmunología en el hospital de Cruces (Bilbao). Desde el año 2020 hasta el 2022 disfrutó de un contrato Rio Hortega en el Instituto de Biomedicina de Sevilla (IBiS), estudiando la inmunopatogenia de enfermedades infecto-contagiosas como las producidas por el VIH y el Sars-CoV-2. Entre septiembre y noviembre de 2022 disfrutó de un nuevo contrato de FEA Inmunología en el hospital Virgen de las Nieves (Granada). Desde noviembre de 2022 hasta la actualidad es FEA Inmunología y co-responsable del laboratorio de Autoinmunidad del servicio de Bioquímica Clínica del hospital Virgen Macarena (Sevilla).  Participación como miembro del equipo investigador en 8 proyectos de investigación financiados en convocatorias nacionales y autonómicas. Autor o coautor de 17 artículos en revistas internacionales JCR, 16 de ellos en Q1. Autor o coautor de 49 comunicaciones en congresos internacionales y nacionales, así como de 2 capítulos de libro. Alrededor de 300 horas de Docencia oficial impartida en diferentes Grados universitarios relacionados con Ciencias de la Vida y de la Salud. Impartición de 25 sesiones clínicas a Especialistas en distintos servicios de hospitales del Sistema Nacional de Salud.